Idag var jag och min restaurangchef på Gastro och fick avnjuta en 5-rättersmeny med uteslutande Alsace viner från HUGEL. Etienne Hugel var själv på plats och berättade om vinerna.

Familjeägd Alsaceproducent sedan 12 generationer som grundades 1639. Hugels källare ligger centralt i den pittoreska byn Riquewihr, och är ett av de absolut förnämsta vinhusen i området. Hugel har enårsproduktion på 100 000 lådor varav 80% exporteras.

 

 

Hugel tillsätter aldrig socker i druvmusten och buteljerar de olika vinerna så tidigt som möjligt , för att varje vin skall behålla sin egna speciella karaktär.

De är också pionjärer i Alsace med att ha introducerat de sent skördade Vendage Tardive- och Sélection de Grains Nobles vinerna samt varit med och utformat den mycket strikta vinlag som reglerar produktionen av dessa sällsynta viner. Hugels är mycket välkända och serveras på de flesta trestjärniga restauranger världen över.

	Rätt nummer 1. Krabbfyll tonfisk roulad med bondbönor, avokado och vårlök 2005 Hugel Riesling
	Rätt nummer 2.     Halstrad pilgrimsmussla med ragut på bläckfisk och tempura friterad sparris 2004 Hugel Pinot Gris Tradition
	Rätt nummer 3. "Odlad" helgeflundra "MI-Cuit" svamp fyllda Dumplings och lemongrass buljong. 2004 Hugel Riesling Jubilée
	Rätt nummer 4. Honung och szechuan glazed majskyckling "bok choy ponzu style" 2006 Hugel Gewuztraminer samt 2004 Hugel Gewurztraminer Jubilée
	Rätt nummer 5. Topioca "Coconut", mango texture 2002 Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles

Jag säger bara en sak; stort tack till Hjo Grosshandel och till Kalle och hans team som lagade en fantastisk meny som vanligt. Jag kan också varmt rekomenderara er att gå in på Hugels hemsida www.hugel.com