Lagmark växer och öppnar restaurang. Men det stannar inte där. Vinoteket ökar sitt utbud och Lagmarks gourmetas får duka under för den nya tapasbaren. "Jag har väntat länge på det här", säger ägare Torbjörn Lagmark.
Nöje. I slutet av november slås portarna upp till Restaurang Lagmark. Vägg i vägg med gourmetbutiken intill Sundstorget görs det plats för upp emot 60 ätande gäster.
– Lokalen består av tre rum med restaurang, bar, lounge och en separat del för matlagningskurser men som också kan göras om till plats för gäster.
Tanken på att expandera har funnits där länge samtidigt som en viss tvekan har legat och malt.
– Ibland har jag tänkt "det här är inte jag, det är för stort". Vi har varit nöjda med det vi har, men till slut bestämde vi oss för att satsa fullt ut, säger Torbjörn Lagmark.
Restaurangen fokuserar på enkelhet. Lagmarks kök baserar sin kokkonst på svenska smaker, gärna skånskt och närproducerat, med influenser från det klassiska franska köket.
Stilmässigt vill de vara avslappnade och få gästerna att kunna känna att de kan komma som de är.
– Det syns även på menyn och priserna. Enkelt komponerade rätter till rimliga priser, mellan 89-190 kronor. Du ska lätt kunna sätta ihop din egen tre- eller femrätters.
Det Lagmarks som helsingborgarna känner till kommer att fortsätta i delvis samma regi, men med utökat vinutbud och en ny tapasbar.
Torbjörn Lagmark har länge serverat sina egenmyntade Gourmetas – småtugg inspirerat av vårt eget svenska smörgåsbord, danskarnas smörrebröd och Spaniens tapas. Nu gör han avkall på sitt eget varumärke.
– Säger man Gourmetas är det ingen som vet vad det handlar om. Knappt någon vet vad tapas är heller, men det har folk i alla fall hört talas om, därför blir det en tapasbar, säger han.
Vinoteket får sig också en uppdatering. Förrådet utökas till 40 olika sorter med priser från 60 kronor och uppåt. Nytt är också att det inte längre krävs av gästerna att köpa ett kort laddat med 200 kronor för att kunna ta del av vinoteket.
Torbjörn Lagmark vill få fart på glasförsäljningen och har en lite annorlunda idé på lut.
– Jag funderar på att införa ett system med "vinkallar", ungefär som "bollkallar", som springer runt och fyller upp vinglasen åt gästerna. Men jag måste höra med myndigheterna först, så att det är okej.
I samband med expanderingen nyanställer Lagmark fyra heltidstjänster.
– Det är ett steg i rätt riktning och känns förstås roligt att kunna göra.
Vad fick er att ta steget ut och satsa så här stort?
– Det här är min passion. Jag tycker det saknas något i Helsingborg. Min förhoppning är att kunna få gästerna att känna att det här är lite som att sitta och njuta i Barcelona eller på Manhattan. Jag hoppas att helsingborgarna är redo.
Linn Dupont linn.dupont@hd.se042-489 91 92
