Gourmetas (Går-me-tas) Etabl 2003 av Torbjörn Lagmark
(Samtliga kan fås glutenfria helt utan bröd (GI anpassade)
Vår matlagning är djupt förankrad i det skånsk köket,
tillagat med fantasi, twist och respekt till våra traditioner.
Våra rätter är i storlek som små förrätter, så att man kan njuta av många smaker.
Lagmarks 5:a 295kr
Rägan, förälskade räkor, Dagens fisk, valfri 65:a, citronen
Lagmarks 8:a halvor 960kr (2 pers)
Rägan, Bottenviken, Förälskade räkor, Bouillabaisse, spanjoren, kolibri, bonnen, valfri Gourmetas dessert
Gourmetasmeny 795kr
4 st aptitretare, 3 st till vitt vin, 3 st till rött vin, 1 st dessert
Lax, dadel, snigel, löjrom, gambaz, hummer, dagensfisk, anklever, oxfilé, ost, dessert
Kalla
Alla kalla Gourmetas serveras på rågbröd eller glutenfritt
45 kr
Rägan
Handskalade räkor, hemlagad majonnäs, citron, dill, tomat, stenbitsrom
Sillamaden
Skånska ägg, rödlög, dill, gräslög, lögsill
Gubbröra
Ansjovis, rölög, dill, ägg
Laxen
Gravad, päror, dill, skånsk hovmästarsås
Rostbiffen
Svensk rostbiff, lökgojja, dijonkräm, västerbotten ost, rostad lög
Musfällan
3 utvalda ostar med tillbehör
Dansken
Dansk leverpastej, ättiksgurka, svamp, stekt fläsk
Spickeskinkan
Tomatkräm, örtbea
Landgången
Brie, salami, tockepaté, äppelchutney
Varma
65
Alla varma Gourmetas serveras på specialtillverkat surdegsbröd eller eller helt utan bröd. Enkelt att värma hemma, 5 minuter i ugn på 225 grader på galler.
Förälskade räkor
Ekologiska Vanemairäkor, aioli, tomat, legymer, ost
Plåtburken
Makrill, tomat, chili
Grodätaren
Sniglar, vitlök, persilja
Carpaccio
Lax, paprika, oliver
Jansson
potatis, cremè fraiche, ansjovis, västerbottenost
Spanjoren
Dadlar, bacon, vitlög
Tocken
Tupp, champinjoner, legymer, potatis, ost
Croque Monsieur
Skinka, ost, tomat Dijon
Lögadoppa
Löksås, potatis, fläsk, rårörda lingon
Bolognese
spicey högrevsås, legymer, tomat, ost
Svezia
Köttbullar, gräddsås, potatis, legymer, rårörda lingon
Rostbiffen
potatis, remoulad, lökgojja, rostadlök
Veggi
Grönsaker, rotsaker, tomat, svamp, ost
Formaggio
Talleggio, tomat, oliver, honung
Kolibri
Brie, svamp, potatis, tryffelkräm
Skottorp
Haloumi, tomat, oliver, paprika, vitlök, örter
---------------------------------------------------------------------
Nedan serveras endast hos oss
85 kr
Mitt i prick
Päror, Per i viken, räkröra
Donken
Högrev, lög, Dijon, vitlök, päror
165kr
Bouillabaisse
Lax, torsk, räkor
Jakob
Pilgrimsmussla, legymer, forellrom
Rossini
Anklever, fläsk, potatis, tryffelkräm
Lagmarkare
Oxfilé, legymer, Dijon, ost, äggula
Tattaren
Rå oxfilé, kryddgula, legymer
Ankan
Svamp, grönsaker, Demiglace
Jägaren
Skånsktvilt, svamp, legymer
Herden
Lamm, päror, vitlök
Bonnen
Vaktel, päror, anklever
195Kr
Bottenviken
Löjrom, creme fraiche, päror, rölög
Thermidor
Halv hummer, Dijon, svamp
Smålänningen 365kr (2pers)
Småländsk pastöriserad svart kaviar från Stör
Ryssen 495kr (2pers)
Småländsk färsk svart kaviar från Stör
VID ALLERGIER VÄNLIGEN KONTAKTA PERSONALEN
Skåne, med sina bördiga jordar och vatten fulla med fisk, har genom historien gjort sig känt som Sveriges skafferi. Landskapets matkultur har djupa rötter i den skånska myllan, men befinner sig i dag - liksom övriga Sverige och våra nordiska grannar - mitt i en gastronomisk revolution. Lokala restauranger runtom i landskapet levererar ambitiös gourmetmat av världsklass och såväl Michelin-stjärnor som prestigefyllda omnämnanden i internationell press känns nu lika skånskt som äggakaka och gås.
Då det skånska (Läs svenska) köket med sina flera 100 åriga traditioner i det franska köket dyker det då och då även upp franska delikatesser.
