Bröllop och fest
Amuse bouche
3 st valfria - 100 kr
Mini mozzarella och tomat på spett
-o-
Gambaz-spett
-o-
Räkröra
-o-
Kräftröra, chili, avokado
-o-
Vegetarisk romröra
-o-
Rökt laxrulle
-o-
Parmaskinka med soltorkade tomater
-o-
Brie, salami, oliv
-o-
Grönpepparpaté, rödlöksmarmelad
-o-
Gubbröra
-o-
Tomatpesto kronärtskocka
-o-
Brie med fikonmarmelad
-o-
Vitkålsallad, curry, äpple, tomat
Förrätter
3 klassiska gourmetas
Räkröra, gubbröra och lax med romsås
125 kr
-o-
Lax carpaccio
med paprika, oliver, creme fraiche och parmesanflan
125 kr
-o-
Lagmarks klassiska lax och räkpuck
med rom och allerumskrisp
125 kr
-o-
Laxroulad
med sparris, romsås, bladsallader och allerumskrisp
145 kr
-o-
Hummersoppa
med pilgrimsmusslor, tigerräkor, legymer, oststång
145 kr
-o-
Gåsleverpaté
med flädergelé, sallad, jordgubbar, Brioche
145 kr
-o-
Halstrad tärnad oxfilé
med kapris, rödlök, dijon creme, manchego “snö”, äggula
195 kr
-o-
Final årets fiskkock 1991
Gräslökspanerad och ansovisspäckad laxfilé, med creme fraiche, kokt gurka, forellrom, rågbröd, dillolja och västerbotten tuile.
195 kr
-o-
Final årets kock 1986
Smördegs flarn med kantarellfärserad helgeflundra, grönsakspärlor och tomatiserad vittvinssås med färska örter
225 kr
Huvudrätter
Anka, oxfilé, lamm, kronhjortsrygg
eller torskrygg.
Serveras med säsongens svampbakelse, grönsaks knyte, spetskål, bacon och mustig rödvinssås.
Välj mellan potatisgratäng, klyftpotatis eller potatisbakelse.
345 kr
-o-
Svampfylld pärlhöna
parmaskinka, varm legymsallad, marsalasky.
Välj mellan potatisgratäng, klyftpotatis eller potatisbakelse.
295 kr
-o-
Röding med skaldjurshollandaise
forellrom, varm potatis och grönsakssallad,
curry doftande smördegshalvmåne
295 kr
-o-
Final årets Viltkock 1987
Akleverfylld vaktel, tryffeldoftande raggmunk, vindruvor, kantareller, brysselkål
395 kr
-o-
Final årets köttkock 1988
Sous vide-bakad pigghamsida, rostad karré, murkelbrässerade rotfrukter och maderia-sky.
Välj mellan potatisgratäng, klyftpotatis eller potatisbakelse.
295 kr
-o-
Grillbuffé
Oxfilé, anka, pluma och färskkorvar
Tillbehör
Tomatsallad med fetaost och oliver Champinjoner à la Lagmark
Cole slow, Legymsallad, Potatissallad, Pikant gul lök, jordgubbs chutney, blomkålspesto, melonklyftor, mangosalsa
chili bea, vitlöksås och sås på soltorkade tomater
395 kr
Desserter
Hallonkaka
Kan även fås i halvor
80 kr
-o-
Äpplekaka Wiener
80 kr (Kan även fås i halvor)
-o-
Äppel tartlet
med vaniljsås
100 kr
-o-
Italiensk citrontartlett
med marängtäcke
100 kr
-o-
Tarte Tatain
med vaniljglass
115 kr
-o-
Choklad ganache
med hallonsorbet
115 kr
-o-
Ljummen choklad fondant
med chokladglass och chokladsås
115 kr
-o-
Tira mi su
med espresso karamell och chokladspagetti
115 kr
-o-
Havtorns ”cheesecake”
med mango, chokladmousse, ingefärsflan
115 kr
-o-
Vit choklad pannacotta
med hallonsås, färska bär, spettekaga “krisp”
115 kr
Havtorns glass
med choklad, physalis, apelsinchips
115 kr
-o-
Creme brullé
med hallonsorbet, färska bär
145 kr
-o-
Final Årets dessertkock 1989
Vit och mörk choklad glass, marmorerat chokladrör, chokladsås, chokladcreme samt chokladfjärill
195 kr
Husmanskost
Endast Logen i Fleninge
Är ni fler än 45 personer ingår kock
Annars 1 200kr fast pris
Hyra för lokal och serveringspersonal tillkommer
Serveras från buffé
Wallenbergare
med potatismos, rårörda lingon, gräddsås, legymer, sallad och bröd
165 kr med ombjudning 225 kr
-o-
Pannbiff
med löksås, kulpotatis, legymer, sallad, bröd
165 kr med ombjudning 225 kr
-o-
Skånsk äggakaga
med rårörda lingon, fläsk, salllad, bröd, ost
165 kr med ombjudning 225 kr
-o-
Panerad fiskfilé
med remouladsås, legymer, dillpotatis, sallad, bröd
165 kr med ombjudning 225 kr
-o-
Fisk och skaldjursgratäng
Lax, fiskfilé, räkspett, kräftor, blåmusslor, sallads krabba
Skaldjursås, potatismos, legymer, champinjoner, bröd och smör
295 kr inkl ombjudning
Till kaffet
Hallonkaka
(Kan även fås i halvor, 45 kr)
80 kr
Äpplekaka Wiener
(Kan även fås i halvor, 45 kr)
80 kr
Kladdkaka
med vispgrädde och hallonsås
65 kr
Sommar
Förrätt
Färsk sparrisroulad
med gravad lax, romsås, bladsallader, Allerumskrisp
Eller
3st Gourmetas
Räkor, lax och gubbröra
125 kr
Grillbuffé 1
Oxfilé
Ankbröst
Pluma från Iberico (Pata Negra)
Färskkorv
Tillbehör
Tomatsallad med fetaost och oliver
Champinjoner à la Lagmark
Coleslaw
Legymsallad
Potatissallad
Pikant gul lök
Jordgubbschutney
Blomkålspesto
Melonklyftor
Mangosalsa
Chilibea
Vitlöksås
Sås på soltorkade tomater
395 kr
Grillbuffé 2
Vitlöksspäckad fläskkarré
Högrevsburgare
Majs kyckling
Färskkorv
Flankstek
Tillbehör
Burgare bröd
Picklad rödlök
Skivade tomater
Burgaresås
Cole slow
Potatissallad
Blomkålspesto
Melonklyftor
Chili Bea
Vitlöksås
Sås på soltorkade tomater
365 kr
10–20 personer
Vi grillat köttet helt klart hos oss, ni ljummar/värmer på köttet på er grill eller i ugn.
Kock
Fast pris 950 kr
Kocken kommer och grillar på er grill eller så tar vi med vår. Trancherar köttet och håller buffén fin. Är ni fler än 50 personer ingår det en kock i priset
Dessert
Vit choklad pannacotta
med jordgubbssallad och dumlekrisp
90 kr
Bufféer
Gourmetasbuffé
5 valfria 195kr
6 valfria 230kr
7 valfria 265kr
8 valfria 295kr
Rätterna är gjorda som eleganta portionsrätter
Exempel
Om ni är 8 pers och väljer 5 valfria.
Väljer ni 8 räkor, 8 skaldjur etc “Inte huller om buller”
Kalla
Räkröra
Gubbröra
Skaldjurspaté romsås
Dagens laxfilé
Brie med salami, tomatpesto och oliv
Grönpeppar paté, rödlöksmarmelad, kronärtskocka
Dansk leverpastej, gurka, rostad lök (Se även varma)
Rostbiff, remouladsås, rostad lök eller med tonfisksås (Vitello Tonato)
Varma
Skaldjursbisque, räkspett
Förälskade räkor. Tomat, vitlök (225C 5 min)
Smördegsbakelse, kräftor, brie (225C 2 min)
Dansk leverpastej, gurka, rostad lök, stekt fläsk (225C 2 min)
Rostbiff, Dijon, chiliBea (Elefantöra- 225C 5 min)
Skånska köttbullar rödbetssallad (225C 2 min)
Curry doftande kalkonsallad i mini brioche burgare (225C 2 min)
Vegetariska - Varma
Bondomelett (Potatis, lök)
Quiche fylld med legymer, chili, parmesanost
Marinerad kronärtskocka, rågbröd, soltorkade tomater, brie (Kall)
Crêpes (Sjögräskaviar, crème fraiche, rödlök)
Svampbakelse
Klassisk Buffé
Klassisk buffé
Räkpuck, 5 cm (portion)
Gubbröra (portion)
Rökt lax 75g/person, romsås
Ägghalvor
Rostbiffcarpaccio med olika sorters lök och parmesanost (ca 75g / person)
Grönpepparpatè
BBQ-marinerade kycklingspett (2st/pers)
Melonklyftor
Taleggio med tomatpesto och oliv
Potatissallad
Dagens hembakade bröd och smör
345 kr
Italiensk buffé
Pestobakad laxfilé
Ägghalvor med spenat
Räkpuck med vitlök och soltorkade tomater
Pastasallad på kyckling med pesto rosso
Persilja och vitlökssås
Riccotafylld lufttorkad skinka på ugnsgravad tomat
Vitello tonnato (kalv)
Italiensk potatissallad
Talleggio med hemgjord marmelad och sallad på druvor och melon
Bröd
Dessert
Tiramisu eller vit chokladpannacotta
395 kr
Paella
på vårt vis
Detta är en mycket trevlig sommarbuffé. Den är också utmärkt på olika företagsevent och går bra att tillaga inomhus om det är högt i tak.
Minimum 25 personer
Kock - fast pris 1 200 kr
Kocken kommer ca 1 timme innan gästerna och riggar paellapannan,
ca 15 minuter innan gästerna kommer börjar skådespelet.
Är ni fler än 50 personer ingår det en kock i priset
Vår paella är helt vegetarisk med höga smaker.
Vi serverar tillbehören vid sidan om från en buffé (var för sig) så att gästerna själv kan välja vad de gillar eller undvika om de har olika typer av allergier.
Tillbehör
Gambazspett
Kycklingspett
Musslor
Sallads krabba
Chorizokorv
Lågtemperatur bakad lax
Paellan gör vi på ris, olika typer av grönsaker, kål, lök, vitlök, chili, saffran, örter och
grönsaksbuljong och är helt gluten och laktosfri.
395 kr/kuvert
